@知乎美食 最近很火的一道美食，我也就做了一次，还蛮好吃的。分享给大家。 用料：猪里脊、蒜、姜、小米椒（可放可不放）、生抽、老抽、白砂糖、豆瓣酱、剁辣椒、淀粉、食用油
做法步骤：
1. 猪里脊肉洗净，去筋，切成薄片； 用生抽、老抽、白砂糖、豆瓣酱和剁辣椒腌制半小时以上（最好晚上睡前腌上，第二天早上做） 2. 大蒜去皮，生姜削皮切片，小米椒切段去籽备用 锅内放入适量的油，烧热后，放入大蒜、姜片和小米椒爆香 倒入腌好的猪肉片大火煸炒至变色 加入一大勺剁辣椒和两勺豆瓣酱继续翻炒三分钟 最后，调入少许淀粉勾芡，收汁即可
小贴士：
1. 挑选猪里脊时一定要选择肉质紧实的，否则炒出来会很松散
2. 切好的肉片要用生抽、老抽、白砂糖、豆瓣酱和剁红辣椒腌制，这样能去腥提香增辣味，使炒出来的肉片味道更加鲜嫩可口
3. 因为豆瓣酱和剁辣椒都有咸度，所以不用放盐了噢~
令狐子昕优质答主苋菜炒肉是一道非常美味的中式家常菜，制作方法简单，营养丰富。以下是苋菜炒肉的做法：
材料：苋菜500克，猪肉200克，蒜瓣3个，食盐适量，生抽适量，鸡精适量，料酒适量
步骤：
1. 准备食材：将苋菜洗净，去掉杂质，用清水浸泡片刻；猪肉切成薄片，用料酒和生抽腌制10分钟；蒜瓣切末。
2. 烧水：在锅中加入适量清水，烧开后加入少许食盐，然后将苋菜放入锅中焯烫一下，捞出备用。这样可以去除苋菜的草腥味，也让苋菜更方便入味。
3. 炒肉：在锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末炒香，然后加入腌制好的猪肉片，用中火将肉片翻炒至熟。
4. 加入苋菜：把炒好的肉末推到锅边，倒入焯过水的苋菜，翻炒均匀，让苋菜充分吸收肉片的香味。
5. 调味：加入食盐、生抽和鸡精，继续翻炒均匀，让调料充分渗入苋菜和肉片中。
6. 出锅：炒至苋菜熟透，出锅装盘即可。
小贴士：
1. 苋菜炒肉不宜添加油脂过多的调料，以免遮盖苋菜的特殊香气。
2. 苋菜炒肉中的瘦肉可以选用猪瘦肉、鸡胸肉或者羊肉等，根据个人口味和需求选择。
3. 苋菜在烹饪过程中，可根据个人口味加入辣椒、生姜等调味，以达到更好的口感。
