个人口味不同，所以我的意见只能做参考。 我很爱吃面食（虽然是个南方人），所以对各种面条、米线等特别感兴趣。因此对“碗仔翅”也很关注。 以前在港台剧里看到有人吃这玩意儿，就觉得很神奇，后来才知道这是广东的特色美食之一，据说起源于广州和香港的茶楼里。
第一次吃是在北京，一个老乡带我去一家广东饭馆，跟我说这里的碗仔翅很好吃，我尝了之后果然感觉不错；第二次是今年初去香港，在新世纪广场的“满记甜品”里吃的，当时觉得比在北京吃的差了不少，不过也许是因为之前吃太好的缘故，所以这次吃仍然觉得很美味；第三次就是前不久在番禺的一家大排档里吃的，当时感觉跟在香港吃得差不多好... 由此大概可以得出结论：第一，碗仔翅确实很讲究食材，如果不新鲜的虾米做出来的味道肯定不好；第二，做这玩意的师傅功力是否深厚决定了最终的成败，从洗到泡到煲到焖，每一步都有讲究；第三，不同的人有不同的口味，我所认识的很多非广东人对于碗仔翅的评价都不高，但我却独爱这一口。
别玥俊优质答主所谓“碗仔翅”的“碗仔”，是香港俚语，指小孩用的“奶钵碗”，“碗仔翅”就是用小碗装的，仿象鲨鱼“鱼翅”烹制的食物。广东人喜欢吃“鱼翅”，认为“鱼翅”有补肾，补血，滋阴，润燥的功用，但“鱼翅”昂贵，贫苦百姓吃不起，于是便用猪皮，香菇，笋尖，瘦肉等普通食物仿制象鱼翅的汤羹，这种廉价的冒牌“鱼翅”汤被赋予了“碗仔翅”的名字。
广州民间流行“北有燕窝，南有鱼翅”的说法，可见鱼翅在大排场的宴席上非常重要，吃个鱼翅，是身份和地位的象征。用鱼翅做的菜自然珍贵考究，什么全家福、蟹黄烩鱼翅、鸭汤鱼翅、高汤鱼翅、葱烧鱼翅、虫草炖鱼翅、翅汤羹等不一而足，有多种吃法。
鱼翅，顾名思义，当然是鱼的“翅膀”，但其实鱼翅是用鲨鱼和其他鲨鱼类的鳍加工而成。取自鱼尾的叫尾翅，取自背的叫背翅，取自鱼肚的叫肚翅。“鱼翅”并没有多少营养，只是味道鲜甜，口感滑溜，看起来十分珍贵而已。而且，鱼翅的制作是很费功夫的。从鲨鱼鳍上取下的“翅针”，要经2—3次浸、发，然后“套口”，再放进锅里煲几个小时，再“踩翅筋”，去除异味，然后才可以用来做汤。
当年香港的街头，常可见卖碗仔翅的小贩，或是推着小车，或是摆着地档，用一种铁丝框的盖子，一盖子一盖子地把热腾腾的碗仔翅端给顾客。一碗上乘的“碗仔翅”，碗面应该撒上芫荽丝和胡椒粉，看上去清清亮亮，食味鲜美香甜。如果，再在碗仔翅的上面，加上一个煎荷包蛋，那就堪称是“豪华套餐”了。
碗仔翅是用竹弓弯成的几个小铁锅同时加热，那几个小铁锅下面有煤或柴，当水烧开时，把浸发的猪肉皮、冬菇丝和笋丝放入，再加入上汤（上汤是用猪肉、火腿和鸡熬成的）和精盐，将青菜切丝垫在“奶钵”。碗底，倒入加热的各种配料，上面再加上少许芫菜丝和胡椒粉。一碗热气腾腾，鲜美可口的碗仔翅就做成了。如今，香港的茶楼酒家小食店，仍然供应“碗仔翅”，风味一如当年。
