准备食材，我买的袋装泡椒，小米椒和青椒，还有一瓶泡姜 把买来的青红椒洗干净，用刀剁成辣椒碎备用。 把蒜苔摘洗干净后切成段，泡椒切小段，泡姜切丝，待用。 烧一锅水，水中加入少许盐，待水煮开后，倒入切好的蒜苔焯水，再次沸腾后用笊篱捞出来沥干水分待用。 把焯过水的蒜苔里加入所有的调料（生抽+香醋+白糖+香油+葱花+蒜末＋泡姜末），用筷子充分搅拌均匀，装入碗中，腌制20分钟左右即可食用了 这个凉拌蒜苔味道真是很不错呢！酸甜辣咸五味俱全，蒜苔也非常入味儿，吃起来脆爽嫩口。
1.蒜薹用开水焯一下，可以更嫩一些。
2.加白醋、糖、生抽、红辣椒、蒜泥、鸡精拌好腌2个小时就可以吃了。 小技巧 用白醋代替陈醋或者米醋，可以让凉拌蒜苔味道变得更清爽。 在制作的过程中，如果感觉口味淡，可以适量添加一点食盐。
淳于鑫宇优质答主一、腌制泡菜的大蒜要用蒜瓣上长小蒜瓣的才好吃，就是那种有很多小瓣的蒜！
二、准备配料：八角2颗，花椒2汤匙 ，干辣椒2汤匙，蒜瓣6瓣、姜片适量！
三、将配料放进料理机里打碎。
四、把碎料倒入拌馅盆中！
五、加入50克盐，30克白糖拌匀！
六、再加入5大勺高度白酒！
七、再来加入生抽5勺、米醋6勺拌匀！
八、喜欢更酸的味道可以多加点醋、喜欢辣味可以多加点干辣椒！
九、再加入1大勺虾酱，没有的话可以不加！
十、把蒜苔去黄叶洗净！
十一、清洗后沥干水分切成5厘米长段！
十二、将切好的蒜苔放入盆中和配料拌匀！
十三、然后将料汁浇淋在蒜苔上再次拌匀！
十四、准备1个泡菜坛子，洗净后擦干水分！
十五、再将处理好的蒜苔捞出，层层码放到坛子里！
十六、注意坛子口一定要有水护住才可以有效隔绝空气！
十七、腌制一周后再吃味道才够入味爽口！
十七、酸辣脆爽，清新解腻！
