鱼头蒸怎么做好吃吗？
把鱼骨鱼肉分离，鱼骨剁成小块备用； 鱼肉用刀轻轻的刮去鱼鳞，再用清水冲洗干净，然后切成薄片，尽量薄一些，用食盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、花椒粉、葱、姜汁腌制15分钟以上（葱姜最好多放点）； 鱼骨中放入适量葱段、姜片，再加入少量白酒，上锅蒸7～8分钟左右，取出鱼骨用筷子夹出葱姜不要，淋上烧热的油激香一下，再调入少量椒盐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉拌匀即可食用。
小贴士： 我用的是海鲈鱼，这种鱼的鱼刺比较少，但是腥味比较重，所以在清洗的时候，一定要把血水和腹内的黑膜清洗干净，这样处理过的鱼再烹调，味道要好很多。 很多人不喜欢吃鱼头，其实鱼头的蛋白质含量很高，而且口感也特别好，经过正确的烹饪手法，完全可以变成一道美味佳肴！
分享一道我最喜欢的鱼头料理--剁椒鱼头。 用料： 鱼头一个、小红尖椒适量、香葱适量、姜适量、蒜适量、剁辣椒适量、酱油适量、香油适量、醋适量、白糖适量、料酒适量。
做法： 准备一个大碗，沿着碗壁一圈圈地铺上香葱、姜丝、蒜片。
在碗里倒入适量生抽+醋+白糖+料酒调成酱汁。
锅里加入适量植物油烧热后，淋入调好的酱料里，搅匀后静置浸泡30分钟入味。
在碟子里撒上少许胡椒粉、蒜末和剁辣椒。 (这里用的剁辣椒是自己做的，比较咸所以就没再加盐了)
将鱼头上笼屉大火蒸熟（约8分钟）。
最后淋上适量酱油和香油就可以了。 一盘香辣开胃又营养十足的剁椒鱼头就完成啦~
