熟的驴肉怎么吃好吃？
以前在玉林生活，那里有各种各样奇怪的美食，其中比较奇特的要数“生炒猪眼”和“熟炒驴肝”了（现在在玉林已经吃不到这两种菜了）。 先说“生炒猪眼”，是用铁镬(就是铁锅)、瓦缸和木炭来烹制的，把刚刚杀掉的猪肉眼睛切成薄片(不能切得太薄，否则一炒就碎掉了)用调料腌制一会，然后用热油爆炒至全熟。因为眼睛部位脂肪特别多，所以吃起来特别香滑可口，而且嚼起来很有弹性，越嚼香味就越浓郁。
再说“熟炒驴肝”，这个就比较诡异了。。。用铁锅加上香料先煮再炒(其实我觉得应该是卤水锅)，把驴肝煮熟，然后切成薄片加葱姜蒜干辣椒爆炒，最后放点胡椒粉就可以出锅了，这菜的口味偏咸辣。这菜最神奇的地方在于，虽然看起来是炒的，但实际上大部分的水份都在蒸制的时候进去了，所以炒制的过程其实是很干的，而且是越炒水份越少。这菜的味道确实很独特！ 后来去了山东，那里的“酱焖羊排”我一直念念不忘。不过这里的做法是用盐、糖、老抽、生抽、八角、花椒等调料熬成酱料之后把处理干净的羊排放进去煮，就像红烧肉的方法一样。不过羊排的味道却要比猪肉好很多，又酥又烂而且不腥，配上那浓郁的酱香真是让人吃了还想吃。
回到题目来说，题主说的熟驴肉应该是指卤驴肉吧。我吃过的比较好的卤驴肉是山东德州那边的，用草果、桂皮、当归等香料炖上几个小时，味道入到驴肉里面去，吃起来味道香浓，软烂可口。
PS1：为什么题目问了熟的驴肉怎么好吃，答案却都是各种卤菜？ 我也不知道啊╮(￣▽￣)╭ 谁让咱不会做其他菜的驴肉呢~
PS2：为什么这么多题外话呢？因为这个题目让我想起了我在山东时吃的那些美食~~
