做猪心怎么做好吃？
1. 清洗： 猪心里有许多血管，需要仔细清理干净。（一般菜市场买的猪心里有商家处理过的痕迹，如果非常脏的话就再清洗一次） 将猪心用清水冲洗并去掉脂肪，然后放入清水锅中，大火煮开后再煮20分钟。
2. 焯烫： 把切好的猪心放入开水锅中，加葱、姜、料酒焯一下，去除血沫和腥味。注意：一定要开水下锅，这样能迅速沸腾，从而除去浮沫和杂质；
3. 配料： 准备一块老姜，去皮后切成片；一根大葱，剖开后切去根部，清洗干净后切成段；两根小葱，清洗干净后打结备用；一颗八角，两片桂皮。
4. 炒糖色： 这一步没有拍照，因为在家里做的。用油锅里放点白糖或者冰糖，搅拌至溶化，等变成棕色后，立即加入开水，这样做出来的颜色才是漂亮、均匀的暗红色。
5. 炖制： 等到糖色溶解，立刻下入所有食材和调料，翻炒片刻，使酱汁均匀地包裹在原料表面，小火焖30分钟左右即可。 如果觉得汤汁太少，可以加入开水，但切记不能加冷水，会因为冷热不均导致肉质收缩变硬。
6. 最后，盛盘前可以再调一下味道，撒上葱花增香提味就可以了。 猪心中含有大量的铁元素，所以平时容易缺铁性贫血的人可以多吃一些。而且猪心中所含的微量元素和矿物质含量也非常高，比如钙、镁、磷等，有利于骨骼营养，还可以防治骨质疏松。