豆芽牛百叶怎么做好吃？
用料 牛百叶 500g 黄豆 300g 生抽 2勺 老抽 1勺 八角 2个 大蒜 3瓣 白糖 适量 白醋 适量 辣椒油 2勺 香菜 2棵 食用油 适量 葱 2根
做法步骤
1. 黄豆提前一晚浸泡，牛百叶用清水浸泡去掉血水 泡好的黄豆捞起来沥干水分备用 泡出血水的牛百叶清洗干净，切成细丝状 用清水多次冲洗直到没有腥味儿为止
2. 锅内放入足量的清水，加入清洗干净的黄豆，大火煮开后转小火慢炖一个小时左右 加入八角、大蒜和适量生抽、老抽、白糖提鲜，搅拌均匀后继续小火焖煮半个小时左右
3. 准备好两个盘子，分别铺上葱姜，把煮好的黄豆放在上面控干水分，然后把调好味道的黄豆连汤带汁浇在黄豆上，放在冰箱里冷藏三个小时让汤汁入味
4. 腌制的时候来做凉拌豆芽，锅里放适量清水烧开，加少许白醋和盐，然后下豆芽快速焯烫一下，捞出冲凉开水或者冰水
5. 把处理好的豆芽和牛百叶搅拌在一起，加入适量辣椒油、生抽和陈醋搅匀即可
6. 最后可以根据个人口味撒上葱花和熟白芝麻点缀增香
小贴士
1、做这道菜黄豆一定要提前浸泡，这样更加容易煮熟。如果直接下锅煮有可能会夹生不熟。
2、牛百叶比较难嚼，所以切丝以后最好用流动的冷水浸泡出血水，这样处理过的牛百叶吃起来会更干净、更软嫩。