用高压锅炖排骨好吗？
汤锅炖好的排骨是汤多肉烂，而高压锅经过烹煮后的排骨是骨酥肉嫩。所以用高压锅煮排骨比用汤锅煲排骨更好。
具体原因如下：
1、一般煮排骨时要加入萝卜、玉米等辅料，炖煮时间较久。高压锅内部压强比普通锅内要高很多，温度也相对较高，所以炖煮的时间更短，而炖煮时间越长，汤内的氨基酸、脂肪更容易分解出来，汤类本身也更容易浓缩，所以高压锅炖出的排骨更好吃，更酥烂。
2、炖煮排骨，本身就是在将排骨的营养物质源源不断的融入汤中，而营养物质溶于汤，是一个分子不断扩散的过程，而压强越大扩散的越快，所以用高压锅不仅省时还更好吃。