老汤做什么好吃？
我做过3年的快餐店，对煲汤很有经验.下面分享一些经验给你 首先你要选择好的食材，食材不好，再贵的汤料都白搭.好食材的标准就是新鲜，干净，营养健康. 食材选好之后，第二步就是要煲出一锅好汤了 很多人以为煲汤是最简单的菜式，随便买只鸡，放个红枣，枸杞什么的就完事，其实这种做法是非常错误的，想要把食材的效果发挥到最大，就要学会处理，和安排食材的顺序与时间。
1.处理食材，很多人买来食材就直接丢进锅里煲汤了，这样是不对的，比如说你在煲鸡汤，那么鸡汤里一定要有鸡油，鸡皮等脂肪的含量很高的部位，因为油脂能防止汤汁苦涩，还有鲜味。所以先把鸡肉切成块儿，然后再冲洗干净表面的杂物，放冷水浸泡20分钟左右，这样就能去除血水和腥味了。
2.准备一个干净的砂锅，把处理好的食材放进砂锅中，再放入生姜，胡椒（可放可不放），食盐适量。然后把砂锅盖子盖紧，小火炖上一个小时。
3.一个小时以后，打开锅盖，你会发现锅里飘着一层油脂，这层浮油的上面凝聚了一些香料的味道，这就是原料中营养精华的聚集之地，用勺子舀起来尝尝味道，如果味道欠缺，可以适量添加食盐或者白砂糖调味。 最后一步，也是最关键的步骤，那就是如何保存这锅美味的汤了。一碗好的汤离不开一个好的烹饪方法，很多家庭自己熬的汤很容易变味变质，就是因为没掌握好这个技巧。 我教你一个很管用的小窍门，在吃之前用一个勺子舀起来尝一下，如果觉得味道偏淡，就可以放少许食用盐调节味道，但一定要少放，尝起来口感咸味儿刚好为佳。 记住这几个关键点，保准你煲的汤好喝不坏！