排骨红烧排骨怎么做？
主料：排骨500克，料酒20克，酱油10克，精盐3克，花椒1克，大料1克，味精1克。
制作：将排骨剁成长5厘米、重约25克的块，洗净，放入沸水锅中焯5分钟，至血沫出尽时捞出，控净水备用。将花椒装入纱布袋内封好口，制成花椒包；大料洗净，两者放入锅内。排骨也放入锅内，再加清水（以没过排骨为度），大火烧沸，改用小火炖20分钟后加料酒、酱油、精盐，继续炖至排骨酥烂时加味精搅匀，盛入汤盘内即成。
此菜味道清鲜，排骨酥烂。
提示
若排骨提前从冰箱冷冻室取出，在冰箱冷藏室解冻8小时以上，入沸水锅焯时就不易碎。
锅内放入凉水，再放入排骨大火烧沸，也可使排骨不碎。
排骨煮一小时以上即可酥烂。因为排骨肉嫩、骨硬，所以不必煮得太烂。