咸排骨好吃吗？
作为一个在南方人，我对排骨的口味是比较挑剔的。因为平时住的地方周边有菜市场，时常会买一些新鲜的排骨回来烧菜或做汤。所以并没有吃过很次的排骨，也不好评价哪些算好的或者不好的。不过我倒是买过一次特别贵的排骨，具体多少钱一斤我不记得了，反正是很贵就是了，毕竟是我花30块钱一斤买的，差不多也是我买的最贵的一次了。 我是在南京夫子庙买到的，当时是和朋友一起吃的，具体做法我已经记不清了，应该是蒸着吃吧。肉是很嫩，而且咸淡适中，并不抢味，藕的味道也很清新，总体感觉还是不错的。 但我发现一个现象，我在其他省份吃到的一些排骨（比如新疆）味道就很一般甚至是很难吃，这是为什么呢？
后来我总结了一下，可能还是因为各地的食材不同造成的。比如说北京炖排骨用刀削面的做法我就觉得很奇怪，毕竟北京离陕西不远，为什么不用陕西的馒头呢？可能用北京的面食做出不同的美味也有其他的原因在里面。而西安吃肉夹馍配的汤我觉得并不好喝，又咸又醋，还不如我在家熬得白汤好喝。
所以归根结底可能还是人的原因，不同的人对“鲜”的感受是不同的。有人觉得鱼刺太多，有人觉得鱼太腥，有人觉得猪蹄太硬，还有人觉得鸡屁股肥腻……其实这都是因为味觉感知不一样导致的，所以你没法判断哪一道菜是对的还是错的。 你说辣椒辣不辣？这当然辣，但是有的人就能吃得很爽，有的人却会被辣得眼泪鼻涕一起流。你说酱油咸不咸？这当然是咸的，但有的人就吃不出咸味儿来。 所以啊，这个世界上是没有最好吃的排骨的，只有适合你的排骨。