鱼尾煎着好吃吗？
做为一个在海鲜水产行业摸爬滚打十多年的人，可以很明确的告诉题主，鱼尾巴是可以油炸的！而且炸过之后更好吃！ 平时我们在市场上买到的鱼肉，其实只有表皮和里脊是最好吃的，而两边鱼刺较密集的地方，其实是比较韧的，用常规的烹调方法，是很难入味也很难熟的。
而把鱼肉改成鱼尾形状后，由于运动轨迹的变化，使得里面的鱼骨暴露出来，用高压锅蒸或是直接用油炸熟透之后，就可以轻松把骨头剔除了，这样处理过的鱼肉非常美味且富有层次感。 你说用来做椒盐、糖醋等做法也可以呀，的确是这样没错，但这样的处理方法只能说是挽救了鱼尾巴，使之变得好歹能吃，却永远不能让它变得好吃。
所以，从某种程度上来说，能掌握给鱼改刀的技巧，就已经是在提升菜肴的档次了（很多新手厨子给鱼去鳞去腥后直接下锅煮，这样做出来的菜真的是难吃极了） 当然，如果你不想这么麻烦的话，也有简单的方法可以让鱼肉更容易熟，更入味——直接把鱼肉打成糊糊然后下锅油炸至熟就可以了，用这种办法做出来的鱼肉虽然口感上差了一点层次感和弹性，但却非常入味，也算是瑕不掩瑜吧。