红豆焖面好吃吗？
作为山西人，可能更了解二叔做的口味，因为在外上学和工作的这十几年，每次回家都能吃到二叔做的红豆沙，真的是最好吃的豆沙了，细腻绵软，甜而不腻，后来自己学做红豆沙也尝试过，总是不得其法，不是太稠就是太稀，或者就出不了沙。 后来我才知道这是需要技巧的。首先选豆就很关键，不是普通的红豆，而是赤小豆，这种豆红皮较厚不易煮烂，口感也不佳。第二是泡豆，把赤小豆淘洗几遍后再泡，具体多久我也不清楚，直到我亲自看到二叔给花生浸泡一个晚上后剥掉外衣放入电饭煲里加开水开始煮熟就可以了。第三就是要用铁锅来煮，这也是我后来自己尝试时发现的，用砂锅或者其他锅都没有这个效果。而且一定要小火慢炖，不然会溢出来。
等到豆子完全熟透并且变得软糯，这时候就可以关火让豆子继续泡在汤汁里，等它充分吸收水分就会变得很细腻了。 我是在北方长大的，特别喜欢吃面食，所以也想到了用焖面的方法来做，试了一下，果然成功了，和我小时候吃到的味道一模一样，于是记录下来分享给你们。希望会有喜欢喝甜食的朋友尝试一下。