什么火腿煎着好吃？
“江南风味”的金华火腿，绝对是值得推荐的优质火腿！ 之前写过一篇专门介绍金华火腿的文章，里面很详细地介绍了关于金华火腿的来源、做法以及搭配，感兴趣的朋友可以去看一下。 浙江金华所产的火腿几乎称得上是「火腿界」的TOP1，除了本身质量过硬之外，其出名程度还和《舌尖上的中国》有不小的关系。 在节目里，金华火腿被称之为「绝代双骄」之一（另一个则是宣威火腿）；同时，这档栏目也让人第一次以电视节目的形式，对如何腌制火腿和制作火腿肠有了直观的了解。 作为土生土长的浙江人，我小的时候经常听说邻居买回来的火腿放在锅里蒸着吃，或者炖汤喝，但让妈妈给我蒸着吃的时候，她却总是不让我吃。
后来我慢慢长大，也到了能自己决定吃什么饭的年纪，于是开始自己尝试做这道菜。在《舌尖2》中，我看到金华火腿和高胆固醇、高饱和脂肪酸的食物被归为一类（也就是所谓“垃圾食品”的一类）时，不由得感到很好奇。究竟，这个被称为“东方美食之王”的美食，吃完之后真的会让身体变得“垃圾”吗？ 我在网上找了找资料，发现大部分人和我的最初印象一样，都是从《舌尖》开始的。在这之后，很多人像妈妈告诉我饭菜不能乱吃一样，提醒我多吃蔬菜、瘦肉，少吃油腻、高盐食物…… 而我最常听见的观点就是： “火腿肠、咸肉这些，亚硝酸盐含量高，吃多了要得癌症的……” 所以，每当有人跟我提起这些话时，我都会纠正他们： “你们说的这些东西，和现在的食品安全标准根本搭不上边好么！”
首先，无论是火腿还是火腿肠，合格的产品按照标准生产，不含亚硝酸盐，完全能吃——毕竟，要是连这点保障都没有，国家也懒得拿这个来当噱头宣传了。
其次，很多食品添加剂其实在生活当中被广泛使用，比如味精、酱油和醋等等。用所谓的食品添加剂太多就来黑一个食品的做法实在是非常不明智的。 最后，无论是火腿还是火腿肠，作为腌腊制品，含有一定的胆固醇和饱和脂肪，确实是事实。 但是，正如《红楼梦》中的贾母说的：“肥肉吃了寿长生，肥鸡肥鸭养脾肾。” 合理食用的前提下，适当吃一点这类东西，其实并无大碍。反而比那些天天把食物分成“有益”“有害”两类的‘养生专家’更靠谱一些。