菜豆角怎么炖好吃？
这个简单，我刚好昨天做了这道菜！ 用料： 长豆角2斤、五花肉3两（可选）、大蒜4－5瓣、干辣椒6个左右、花椒1小把、八角2颗、生抽2勺、老抽少许、白糖适量、醋少许、豆瓣酱1勺 做法：
1.长豆角清洗干净，去掉老筋后掰成约3cm的小段。五花肉切成薄片。干辣椒剪成小段、蒜拍破切碎混合均匀待用。
2.锅中放少许油，下入切好的五花肉煸炒至变色出油，加入切好的干辣椒和蒜末炒出香味，然后放入豆瓣酱炒出红油。
3.倒入切好的豆角段，反复翻炒均匀后，淋入生抽+老抽+白糖+白醋调味调色，加水没过表面，再放入八角和花椒。大火煮开后，转小火慢炖，直到汤汁浓稠，五花肉和豆角都软烂入味即可出锅。
做这道菜的秘诀在于用高温爆炒的方式，在短时间给调料带来足够的温度，从而最大程度激发香料的味道。这样做出来的菜肴香味十足，特别下饭！ 但如果是冬天，气温较低，最好把锅里的食材全部转移到电饭煲里，盖上盖子小火焖1个小时以上，这样更能保证软烂入味。 我用的是电砂锅，上面是保温的作用。
如果用电饭煲的话，水一定要加足，中间千万不要开锅盖或掀开电源。因为电砂锅有保温作用，越加热水分流失越多，锅底也容易烧焦。 希望对你有帮助哦！