哪里的牛杂做的最好吃？
我天资愚笨，自小便不知“好吃”为何物，若问“好吃的”定然答不出来；但若问“什么地方的东西比较耐嚼”“什么地方的牛杂汤比较好吃”倒是可以娓娓道来。 先说哪里东西比较耐嚼。这个问题比较好笑，问的有些无厘头，但我想了想还真有一个地方的东西很耐嚼——苏州。
苏州人做食物讲究，做菜要鲜要嫩，但很少用脆（炒糖色、炸酥豆除外）。所以我以为苏州的小笼包、鲜肉月饼和酱萝卜蛮耐嚼，而三虾面、蟹粉面之类的则太软而不耐嚼。
再说哪儿的牛杂汤比较好喝。这问题就有点水准了，好喝有两个指向：一是汤要好喝，二是要烫嘴。依此标准来选，那必定是广州的牛杂汤最对口味。且不说广州其它地方的牛杂汤好不好喝，单说老西关的牛杂汤必定够味。
广州除了老西关，还有其他很多特色，比如早茶、肠粉等等，但我始终觉得，对于牛杂这种食物，还是老西关的味道最正宗最好喝。 所以如果去广州，千万别忘了喝碗老西关的牛杂汤。