芹菜怎么淹制好吃？
原料： 新鲜嫩芹菜2500g，食盐100g。
制作： 将芹菜去叶、留根清洗干净，用刀切成段；把切好的葱、姜放入盆中，加入适量清水浸泡，再往盆中加入适量食盐搅匀，使盐完全溶解成淡盐水。然后把切好的芹菜放入其中，使芹菜完全浸泡在淡盐水中，浸泡时间约6个小时左右即可。 注意事项： ①选用的芹菜最好是新鲜的嫩芹，老芹不易入味且口感差。若用老芹腌制，则需要适当增加食盐用量。
②在制作过程中，不能用铁器接触酱汁，以免生锈变色影响美观和口感。
③做好的咸菜最好尽早吃完，否则会由于氧化作用使得菜色变黄影响美观以及口感，也容易导致发霉变质。
④因个人口味的不同，不喜欢吃太咸的，可以在浸泡时少放一些食盐或者不吃的时候多冲洗几遍去除部分咸味再吃。
⑤没有吃过腌菜的，可能不适应酸菜的口感，会觉得酸涩难以下咽，但如果多吃几口就会发现非常好吃的~就像我们北方人一开始也不习惯吃酸菜，但慢慢都会喜欢上那个味道一样~~