兔肉加什么配菜好吃？
@李雷不姓李 已经回答的很好啦，我在这里在补充一个兔子的做法！ 干锅兔 原料：兔1只（约400克）、洋葱半个、干红辣椒3-5个、花椒适量、大蒜2瓣、青椒2～3个、油1勺、豆瓣酱1勺、生抽和老抽各3勺、白糖3勺、白酒1勺、醋1勺、胡椒粉少许 步骤如下：
第一步：将兔宰净剁块备用。（为了美观，可以去掉兔屁股上的臊腺，也就是肛门以下部位的脂肪） 第二步：干辣椒剪成段，洋葱切丝，大蒜切片，青辣椒切段，干红椒剪断去籽。 第三步：凉锅凉油，下入花椒，小火炸至花椒发黑捞出不用。这一步很重要，做川菜如果少了这一步，那就失去了灵魂。一定要记住哦！ 第四步：重新热油，加入豆瓣酱炒香，再加入切成段的干辣椒和干花椒继续炒。 第五步：倒入切好的兔丁，迅速翻炒至变色，加入各种香料继续炒。 第六步：依次加入料酒、白酒、生抽、老抽、白砂糖提味，快速炒匀。 第七步：最后加入青椒和洋葱丝，炒到断生即可。
这道菜做起来很简单，但是要想做得好吃可是很有讲究的哦！ 1.选择新鲜的兔子，去掉多余的内脏，冲洗干净血水。（注意不要洗多了否则就会缩水）
2.凉水下锅，加入八角、桂皮等香料，煮熟后捞起过凉，这样能让兔肉更加紧致有嚼劲。（不喜欢吃脆骨的可以直接把骨头剔掉）
3.凉锅凉油，放入姜片和葱白部分，小火炸香后，倒入事先炒好的豆瓣和辣椒末，调成大火，不断翻炒，直到香味四溢出来。
4.加入清水或者高汤，水量刚没过食材就好，加入所有的调料，调成中火，慢慢煮制入味，大概需要20分钟的时间。期间要注意翻拌，使调味料均匀分布在汤汁里。
5.勾芡收汁，出锅前撒上葱花或者香菜即可。 你学会了吗？是不是很简单呢？