黑蛹怎么做好吃？
准备食材。 黑蛹500g、葱姜蒜适量、青椒一个、小米椒三个、生抽15ml、老抽5ml、料酒20ml、白糖3g、豆瓣酱10g、干红辣椒四个、香葱一根。
制作过程
1. 将买回来的黑蛹清洗干净，放在一旁备用；姜切片，葱切段，蒜剥皮，青椒去籽，小米椒切圈，干辣椒剪成段，豆瓣酱剁碎待用。
2. 锅内烧开水，放入黑蛹焯水，捞出冲洗干净，沥干水分待用。
3. 平底锅烧热，倒入食用油，放入豆瓣和辣椒炒出红油，加入姜片、蒜片，葱段爆香。
4. 放入焯好水的黑蛹，淋入料酒快速翻炒，然后加入生抽、老抽、冰糖、葱花、小米椒圈炒匀，使汤汁完全被鸡蛋吸收即可关火出锅。 这样一道美味又简单的酱爆黑蛹就做好了！
Tips
一、为什么一定要用平底锅呢？因为锅底太厚的锅底会很难清洗且会影响菜的品质。
二、为什么要等蛋液全熟后再放各种佐料？因为过早放盐会使蛋变老变硬影响口感，而淀粉遇热会粘结成块，也会影响最后成品的品质。 三、为什么这道菜要炒得“快狠准”？因为炒的时间太长，里面的营养就会流失掉。而且炒得太软烂也会影响口感。