火扇贝肉好吃吗？
作为一个在东北生活了二十多年，又在沿海城市定居的人，吃过很多种的扇贝，个人觉得最好吃的还是老家野生的小扇贝。 在我小的时候，海边还没有被开发，海边的沙子是白沙，海水也很清澈，经常看到有很多的海胆、小螃蟹还有皮皮虾，最多的就是小扇贝。这些海鲜现在都是很少见了。小扇贝很嫩，蒸熟了之后和蒜一起拌着吃，鲜！ 后来去了大连读书，又喜欢吃海鲜了，就去市场买了很多的扇贝回家做汤喝，发现味道跟小扇贝的味道简直不一样。大扇贝的肉质很饱满，但是却没有小扇贝那么鲜嫩，可能因为生活在淡水里面，肉质会偏紧一些。
后来到了南方，这里海鲜到处都是，价格还特别便宜，就经常买很多的扇贝回去吃，做法也就多样了，白灼、清蒸、烤，还有一种南方特有做法叫油焖，反正怎么做都好吃。 但是让我印象最深刻的还是火扇贝，以前是没有吃到过的，第一次吃是在哈尔滨。那会是夏天，和朋友去哈尔滨玩，在道外吃小吃的时候看到的，就点了一份尝尝，这玩意儿怎么烧法啊，上面火的那个铁板是怎么回事呢？ 等到菜上来后，就明白了，原来每个扇贝上都立着一个高高大大的铁棒，把扇贝顶部的壳都撑开了，露出里面洁白的贝肉，在顶部还有一个圆形的盖，不知道是什么材料做的，感觉挺有质感的。
朋友看着这个造型奇特的火焰扇贝，有点疑惑的问我“这是怎么做的啊” 我笑着告诉他“这玩意儿是烧烤出来的哦” “什么？用火烧的吗？” “是啊，你猜是怎么烧的？” “我不知道，快告诉我。” 等到我们吃完后，终于搞明白这奇怪的火焰扇贝是怎么样做出来的了。首先要在铁板上铺上锡箔纸，然后再把处理干净的扇贝摆在锡箔纸上，再撒上盐、辣椒等调料，最后用大火烤熟就可以了。 这时候的扇贝已经被烤得差不多了，上面的盖子被烤得微微翘起，这个时候用筷子轻轻地把盖子与贝壳分开，就能看见里面透亮的贝肉了。 趁热把调好的酱汁淋在扇贝上面，就可以食用了。烤熟的扇贝肉质细腻，汁水丰富，配上特制的酱油，一口咬下去，咸香中带有一丝的甜味，很好吃的。