如何炆啤酒鸭肉好吃？
原料：鸭子半只、啤酒一罐 辅料：葱一根、姜三片、八角一颗、桂皮一片、草果一个、香叶两小片、干辣椒若干、老抽适量、生抽适量、冰糖少许、食用油适量； 做法步骤：1. 鸭子斩块（不要斩得太小），冲洗干净后，凉水下锅，煮开出血沫后捞出备用。 2. 准备葱姜等辅料。（因为后面还要放干辣椒所以这里没有放辣椒）
3. 炒锅加热，放油，放入冰糖炒糖色。 4. 倒入鸭块，快速翻炒至均匀上色。 5. 加入除干辣椒以外的所有辅料。
6. 老抽和生抽按照1∶1的比例混合，倒入锅内，加啤酒，浸没鸭肉。 7. 大火烧开后改小火慢炖半个小时左右，中途记得给鸭块翻个面，更好入味。
8. 调入少量食盐，大火收汁儿，最后撒上葱花点缀即可完成！ 小贴士：1. 用冰糖炒糖色比直接用砂糖或者绵白糖要好。
2. 这道菜的亮点在于用啤酒代替清水炖肉，这样既去除了油腻感，也让成菜多了一层独特的酒香味。如果喜欢更醇厚一些的滋味，可以再适当多加一些啤酒。但切忌不能放多了，否则会很难控制成品的咸淡。