猪尾巴怎么烹饪好吃？
猪尾巴有“以形补形”和“吃啥补啥”的说法，所以很多人用它来补肾、治腰酸背痛呢！ 不过用猪尾巴来炒菜、炖汤还真不多见，今天为大家分享一道特色酱烧猪尾，咸香适口，筋道弹牙。喜欢的朋友快来看看怎么做的吧~ 【食材】 猪尾1根、姜3片、桂皮2块、八角2个、香叶5片、丁香4粒、小茴香6克、干辣椒8个、花椒20粒、大豆油20毫升、白砂糖40克、生抽20毫升、老抽10毫升、豆瓣酱20克、花雕酒或者白酒50毫升。
【制作流程】 1.猪尾清洗干净，剁成小段；锅内添水，加入姜片、料酒，冷水下锅，煮出血沫后备用。 2.锅内热油，加入白糖，小火炒制呈枣红色。 3.迅速放入处理好的猪尾，均匀裹上糖浆，倒入锅中，大火烧开转中小火焖煮半小时左右。
4.加入香料（桂皮、八角等）继续炖煮，直到猪尾酥软成熟，调入适量生抽、老抽、豆瓣酱炒匀，让酱料充分溶解，汤汁浓稠即可关火出锅。 想让猪尾巴更入味，可以在腌制的时候加一点点醋或白醋进去，让钙质更好地释放出来。 做这道菜，可以用高压锅省事，节省时间。但要注意安全，防止烫伤。如果怕呛到也可以戴上手套操作。