炸鱼需要多长时间？
这个要分情况讨论，如果是你买了一条新鲜的小鱼自己做来炸着吃的话，那非常简单，几分钟就可以了。 首先把买回来的小鱼清洗干净（洗的时候要注意，不要把手浸到水里去，因为小鱼的肚子里面会有很多泥沙），然后用厨房纸把小鱼表面的水分擦干或者晾干，在鱼身上抹一层薄薄的淀粉，这样炸的时候不易沾锅。
锅里倒入适量的油，烧热后放入面糊下锅油炸，中小火慢慢煎制，一面煎至金黄再翻面煎另一面，来回翻动几次直至全部煎好后关火让鱼儿冷却3分钟。 待油锅温度下降后，打开火把鱼儿重新放回锅中，调成小火炸至表面金黄酥脆就可以捞出来沥油装盆了。
如果想要做得更细致一点，可以在炸好以后用厨房吸油纸擦去多余的油脂，更加健康。 如果说的是鱼丸之类的，那么时间就较长较复杂了。 一般做鱼丸的步骤是先将鱼肉打成泥糊状，然后用手挤成丸子放入锅中蒸制或炖煮，而炸的做法相对比较少见但也很独特。
如果是用鱼肉来做鱼丸，尽量选择刺少肉多的鱼类，这样处理起来比较省事。首先把鱼肉冲洗干净后擦干表面水分，切成大块后放入容器中，加入少许盐、胡椒粉、葱姜末（或葱花）搅拌均匀盖上盖子腌制几个小时，期间最好能翻拌几次使其入味均匀。 接着往鱼肉里加入一个鸡蛋清、适量玉米淀粉和清水搅匀上劲，制成胶状的鱼丸馅备用。
锅内烧水，水开后把鱼丸放入轻轻推动，等到所有鱼丸浮上来并且颜色呈淡黄色时即可捞出控水码盘上桌。 用这种蒸的方法做出的鱼丸口感会比较嫩，如果不喜欢吃太嫩的可以改成油炸，但油温不能太热了，否则容易将鱼丸炸老。