怎么包牛肉水饺好吃？
我吃过最好吃的牛肉馅饺子，是我家附近一个回民大妈自己在家做的，那个味道我现在都忘不了，但我从来没问过怎么做，因为问了大妈也不会告诉我的（笑） 不过，我可以把自己包的最好的饺子方法告诉你。这是我包的最成功的一次，一共30多个，很快的。 其实做饺子很简单，就是皮和馅两件事。先说擀皮吧：
1、面粉加清水和成软硬适中的面团，盖上盖子或保鲜膜醒半小时以上； 2、把醒好的面团分成大小相当的剂子（大约40g左右一个），揉匀（不软不硬）；
3、取一剂子面，用擀杖擀成圆饼状，比擀面条的擀仗要厚一点；
4、在圆饼上面涂上一层食用油（防止黏连，而且更香），对折两次，做成饺子皮备用。 说说调肉馅：
5、买回来的肉馅稍微剁一下，加入生抽、老抽、白酒、白糖、葱姜末拌匀；
6、依次添加胡萝卜碎、香菇碎、胡椒粉、韭菜（可选）、鸡蛋清，继续顺同一个方向搅拌上劲（大约打半个小时左右），最后加入芝麻油或者辣椒油、香油，拌匀即可。
接下来就是包饺子了！ 注意：饺子皮不要擀得太薄，否则煮的时候容易破。
包的时候也不要贪快，以免面糊粘在手上。 开水下锅煮饺子，水一定要多。等饺子浮起后，添入少许凉水，这样皮就不会糊了。
等一遍遍添凉水后，饺子就熟了。