怎么炖排骨冬瓜好吃？
我昨天做的，刚吃完 原料：排骨、冬瓜 辅料：葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、白糖 做法步骤： 1.排骨冷水下锅，焯出血沫。 2.锅中放少许油，下葱姜蒜、八角桂皮香叶爆香，下排骨炒一会儿。 3.加入热水，一次加足量。（我大概加了小半锅） 4.所有调料放到一个调料盒中并倒入锅内，加入生抽+老抽+料酒+白糖（可多一些），搅拌均匀。大火烧开后转小火慢慢炖。 5.炖至排骨软烂后放入冬瓜继续炖20分钟左右至冬瓜熟软即可出锅。 我在炖的时候还加入了几个切块的西红柿，更增加了汤的酸甜味。
Tips 1.做这道汤应该选择新鲜的排骨，这样汤汁才会鲜美。我不喜欢煲太长时间的汤，所以会选择用高压锅来压制。如果采用普通的炖锅，需要小火慢炖两个钟头左右。
2.排骨洗净血水后要用冷水浸泡，浸出的血水倒掉后再冲洗干净，这样处理过的排骨炖出来的汤才干净。
3.香料不可贪多，会抢了食材的风味。
4.这道菜不用放盐，因为生抽和老抽都有咸度，且八角桂皮等香料也有咸味儿。