怎么炖肉不老好吃？
炖汤要大火烧开，小火慢煲。这样能最大化激发材料的香味，让汤汁更浓香。 材料的味道充分融合到汤里，不腥不膻，不浑不腻。
做法： 1、将买回来的羊排用清水泡出血水(我用了足足两盆清水)； 2、冷水下锅，放入两片姜，焯水去腥； 3、捞起过凉水冲洗干净备用； 4、准备一块胡萝卜和一根玉米，切成块状； 5、准备几颗红枣，去核留枣肉； 6、将以上食材全部放入汤煲中，加入足量清水； 7、先用大火把汤煲开，再调至小火慢慢炖煮； 8、大概一个半小时后，关火让汤汁浸泡食材过夜； 9、第二天打开锅盖，香喷喷的羊肉汤就炖好了！
个人经验： 1、一定要选肥瘦相间的羊排，这样才能把油脂炖出来，味道才不会干柴。不喜欢吃太肥的可以选择纯瘦肉。
2、焯水时一定要凉水下锅，这样才能把浮沫完全清除干净。如果开水下锅，表面那些脏东西就会粘在肉上。
3、很多人不喜欢吃羊膻味，其实学会这三招，完全可以去掉膻味。
第一招 泡水祛膻法
第二招 焯水祛膻法
第三招 白芷、葱段祛膻法 白芷是一味常见中药，具有祛腥增香的功效。用白芷炖出来的羊肉，不但膻气减小，而且会带有一丝回味悠长的香气。
我是@王刚，一名爱下厨、爱捣鼓美食的家庭煮夫～ 欢迎关注呀~