淹芋头怎么淹好吃？
我姥姥年轻的时候，每年都腌很多芋艿、毛豆和黄瓜来供一家人吃。 把买来的新鲜芋艿洗净，放在锅里加水煮熟（不要烧焦），然后连锅一起放到可以密封的容器里，再倒进酒（我喜欢黄酒），加少许白砂糖，盖上盖子，让它们浸泡几天就可以吃了。
做好的芋艿吃起来软软糯糯的，十分可口。因为加入了酒和糖，味道有些像南方人做的糯米甜酒。 我小的时候，农村还没有通自来水，每家每户都用井水，夏天晚上，经常可以看到有人提着一盏马灯，拿着桶在河边打水。
除了用酒腌制外，以前还有用盐腌制芋艿的。把洗净的芋艿连皮带泥放入锅中，倒上盐水煮熟后放进坛中，加盖密封，一个月后即可食用。 用盐腌制的芋艿吃起来是脆甜的。现在虽然也有用盐腌制的芋艿卖，但感觉味道比小时候吃的差远了。 现在生活条件好了，我家每年的芋艿都是买现成的，然后在锅里加上冰糖和桂圆肉蒸着吃，或者用来炖汤喝。但我始终怀念的是小时候那种简单的腌制方法做出来别有风味的芋艿。