西安的回民小吃有哪些？
西安古称长安，是中国有文字记载以来最历史悠久的城市之一。长安是十三朝古都，疆域辽阔，文化深厚，经济繁荣。西安小吃多以面食为主。
肉夹馍：
肉夹馍是陕西西安地区著名小吃。又称钳肉、夹肉、腌肉。以熟食夹于烧饼里食用。或用于蒸煮，切小块食用。食用时用剪刀剪切，以肉多、汤汁多、豆面糊香味浓为宜。
腊汁肉：
腊汁肉已成为陕西名食中的佼佼者。它历史悠久，保存时间长，夏日不会变质，秋冬不会腐烂。因为肉是经过腌制后加熏腊烤制成的，故有此称。其特点是色泽碧绿，熏香浓郁，肉质松软，劲道有味。
西安凉皮：
西安的凉皮由来已久，其制作方法较为简单，将面粉用水搅和均匀，滤出水汁，再将滤出的面粉揉合成团，用刀切成块，待水锅中水烧开，将面团块放入锅中蒸熟，取出后晾干待用。
葫芦头：
葫芦头又称“锅丢”、“煮葫芦”，源于秦汉时期的“猪肚羹”，宋元时期叫“浑鱼”，清朝康熙年间叫“锅烧葫芦”，在民间广泛流传。相传，乾隆六年（1741年），山阳银花坡（今月亮岭）农民袁韩斌家里绝食七日不治而亡，其妻改嫁给河边屠夫王仁，于是夫妻在江边开粥厂，搭锅烧粥，叫“煮葫芦”。后来，葫芦头发展为脍炙人口的食品，成为陕西著名小吃。
蜂蜜凉粽子：
蜂蜜凉粽子为西安著名小吃。因用蜂蜜代替糖稀，其味香甜而不腻，软糯而化渣。冷食热食皆宜。其做法与大枣凉粽子基本相同，只是在煮好的粽子上淋上适量蜂蜜即可。
绿豆酥饼：
绿豆酥饼为西安著名小吃。制作时不用水煎烘焙，以绿豆为主要原料，加适量面粉、巧克力、精油（或猪油）等，捏卷成饼，烤熟即成。上塔（顶）一个，规格0.3厘米×0.3厘米，价格1.60元。小（B1）个，规格0.2厘米×0.2厘米，价格1.20元。
酸汤水饺：
酸汤水饺是西安著名小吃。每逢元旦，西安人有吃饺子庆祝旧去新来的习惯，为此，天津人包好饺子，用醋、辣油、香葱调制好汁，就着饺子同吃，叫“饺酸汤”。