腌鱼时淀粉有什么作用？
生活水平的提高，让我们进入了美食的殿堂，食材的加工制作已经达到了极致的水平，虽然食物的品种多样化，丰富了我们的味觉享受，但是有些食物的味道，还是以前的味道更有口感，就如腌制的咸菜，以前那酸中带甜的味道，早已成为舌尖上的中国的美味，现如今，虽然高科技的加工，已经延长了食物的最佳食用期，然而，却找不到以前的美食味道，其中一种食物淀粉的添加，让美食又保持了美味。那么，腌鱼时淀粉有什么作用呢？
1、蛋清主要是保湿，而淀粉除了保湿同时还有固型的作用，可以让鱼在他们成型的时候不会散，而且裹上淀粉之后，还可以充分的吸附鱼肉中的水份，在煮的时候会吸收水份而收缩，吃起来会柴，而裹上淀粉在腌鱼的时候，还可以防止鱼在腌制的时候，腥味释放出来。
2、油炸食物的时候，要使用淀粉，这是因为淀粉具有良好的吸脂作用，尤其是在经过高温油炸的时候，淀粉会吸附油炸食物表面的各种成分和油腻。
3、勾芡，这是淀粉最正常的添加了，在炖菜煮菜的时候，经常会看到那种黏稠的汤汁，这就是添加了淀粉，使汤汁变得粘稠。
鱼是我们生活中常见的食物之一，不管是淡水鱼还是海水鱼都是我们餐桌上常见的美食，只不过因为生活环境的不同，人们喜欢的吃法也不一样，今天就由小编来为大家推荐一些常见的鱼的吃法，希望对你有所帮助。
1、草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有扩张冠状动脉、阻止血栓形成的作用。多吃草鱼，有利于人体健康，还能延年益寿。草鱼还含有丰富的钙、镁、磷等矿物质。
2、鲤鱼：鲤鱼肉质细嫩、滋味鲜美，是亚密亚齐一流的食用鱼类。鲤鱼各部位对人体都有营养价值，红烧、清炖、蒸煮、涮锅均可。
3、鲫鱼：鲫鱼含有丰富的蛋白质、维生素、尿酸、钙、铁等矿物质。鲫鱼汤有健脾开胃、益气、补肾、滋阴、利水、通乳、除湿之功效。对慢性胃炎、贫血、阳痿、身体不适、中毒、烫伤等病症有很好的辅助治疗作用。