潮汕墨斗丸哪家好吃？
这题我会，必须是我大潮汕的！ 先上图 这玩意儿其实应该叫“墨鱼脯”，但是“脯”字好像不太对，毕竟后面跟的是“丸”。以前在潮汕，这玩意儿是常见菜品，价格也不贵，现在比较少见了，我是在潮州市区一家不大不小的杂货店看到的，15块钱一斤。
把表面的膜撕掉之后是这样的 然后清洗干净，记得要把里面的黑囊洗掉，不然会有腥味。 我比较喜欢把它切成薄片，用少许生抽、葱花、辣椒圈腌制一会儿入味，加一点点糖提鲜。 也可以直接煮熟蘸酱油吃，但是我感觉这样味道不够好。 如果切薄片的时候发现里面黑囊去不掉或者很难弄干净，别硬来，扔进油锅里炸一下就好了，不过这样做会使墨鱼脯的口感变得过于硬实。
除了炒着吃，还可以用来煲粥或者汤，我在外面吃饭的时候经常看到有人点这道菜，价格一般都不便宜，据说有拿它来做生鱼片刺身的（我没吃过）。 用传统的方式来做墨鱼脯确实有点麻烦，如果像我一样不追求口感和色泽的话可以用更简单的方法来制作：煮一锅开水，把切好的墨鱼脯放进去焯一遍水，捞起来沥干待用。 然后起火热锅，倒适量花生油，油稍微多一些，把蒜末、姜末、红辣椒爆香，倒入少量生抽、白糖调味。 最后把事先焯水的墨鱼脯放进去，大火爆炒，让每个丝条上都沾上酱料就可以起锅了。 这样做好后的墨鱼脯颜色金黄诱人，吃起来又有嚼劲又香脆。