茴香怎么炸酱好吃？
我做的炸酱，用的香料有八角、桂皮和香叶，没有花椒和大料。 煮肉的时候加入的调味料除了盐之外还有老抽、生抽、十三香粉(可以用五香粉代替)和白糖。因为老抽和生抽都有咸度，所以我只加了很少量的盐。如果喜欢口味重点的就多加点盐。 做炸酱的时候油要多一些，小火慢炒，不然容易糊。
我一般是晚上做好之后放冰箱冷藏，第二天早晨起来吃。如果早上吃的话就不要放太多油了，免得吃起来太腻。 我经常用来蘸酱吃得主食是馒头和发面饼，也可以就着烙馍卷着吃。再配上一碗粥，美滋滋~~~~~~~ 一盆炸酱可以吃到见底，我是那种很能吃的的主儿~
下面介绍的做法中用到的食材我都是按做一锅的量来准备的。 如果做的量较少可以参考我的比例减少。
原料：五花肉500g，干黄酱4袋，甜面酱半袋(可以用豆瓣酱代替) 配料：葱段适量，姜3片，大蒜6瓣，八角1个，桂皮2块
步骤：
1. 五花肉洗净切成小丁。
2. 干黄酱加温水（水量大约为干黄酱的2倍）搅拌至完全溶解，加入甜面酱和水调匀成面糊。
3. 把切好的肉丁放入容器里，倒入调好的面糊，加入所有配料。
4. 盖上盖子腌制4个小时以上。 注意观察，防止发酵过度。
5. 锅中放油，倒入腌好的肉丁，炸制上色捞出。 为了色泽好看，我把切好的蒜也一起炸了。
6. 锅内留少许底油，放入葱花姜末蒜末爆香。
7. 倒入炸好的肉丁，小火慢慢煸炒，直到酱汁浓稠，肉丁酥嫩。
8. 盛盘，撒葱花装饰。 喜欢吃麻油的可以在出锅前倒入少许烧热的麻油炝香。(我没有放因为家里没有麻油了………T﹏T)