湖南冬笋怎么炒好吃？
“三椒”炒冬笋是湘菜中脍炙人口的名菜，选用新鲜肥嫩的冬笋配上青红椒和青椒、葱、姜等辅料烹制而成。成菜色泽鲜艳、口味鲜嫩、香辣适口。 “三椒”指的是辣椒、花椒 和胡椒 ，这三味调料在制作这道菜的时候缺一不可，用小火慢慢炒出香气，让每一片冬笋都沾染上这独特的鲜香味道。
1.切好的冬笋放清水中浸泡半小时左右，沥干水分后，放入锅中，加清水煮熟（水没过冬笋为宜），捞出沥干待用；
2.锅内热油，放入红辣椒、花椒、胡椒小火炒香，下葱姜蒜爆香，再倒入冬笋大火快炒，加入盐、生抽调味，待炒出红油、入味后关火，撒入香葱段拌匀即可装盘。 在炒制过程中，为了不让鲜味流失，不要用翻炒太频繁，保持似火非火的状态最佳哦~ 这样炒出来的冬笋味道才够正宗呢！