红头雁怎么做好吃？
原料：红头雁半只（或全身），葱50g、姜4片、花椒20-30粒、料酒15ml、老抽15m、生抽30ml、白砂糖10g 做法步骤： 1. 准备所需食材。
2. 红头雁斩件备用。 （我比较懒，没舍得剁成块，就直接手撕了，其实效果是一样的哈）
3. 锅中放油烧热，加入葱、姜和花椒爆香。
4. 下入红辣椒和红头雁爆炒片刻，烹入绍酒、生抽、老抽、白糖炒匀上色入味。
5. 加水没过材料一半的位置烧开，小火焖煮20分钟至成熟。
6. 大火收汁，最后淋上麻油提香即可。 小贴士： 1、红头雁的骨头比较多，比较硬也比较难嚼，因此做之前最好用刀刮去表面的筋膜和杂质，清洗一下。也可以将其斩件后放入锅中加葱姜焯水，捞起冲净，这样处理过的红头雁会比较容易入味。
2、这道菜的做法类似红烧，因此调料中除了盐以外其他的都准备好了。因为红头雁本身含有一种特殊的香味，所以我没放豆瓣酱等酱类调味品，如果怕味道不够还可以酌情再加一点酱油。
3、喜欢吃豆腐或者土豆之类的可以趁煮肉的时候放进去一起炖，也很美味哈～