先炒土豆还是西红柿？
今天，向大家提出一个美食制作方面的疑问：在烹饪西红柿炒土豆时，先炒哪种蔬菜好呢？
其实，无论是做饭还是做菜，看似简单的烹饪技巧实则很有学问，这些学问主要体现在顺序上。许多家庭主妇相信都经历过这样的情况：在西红柿炒土豆时，习惯先将土豆炒熟后再放西红柿，或者将两者一齐下锅炒。实际上，这样做的结果，炒出的菜不但味道不佳，更严重者还会出现菜炒焦了也不熟的现象。
之所以出现上述现象，是因为西红柿中含有的番茄碱和土豆中含有的龙葵素，这两种物质在遇到酸时会生成一种纤维素，而纤维素具有超强的吸附能力，它可以将所有营养物质和味觉物质全部都吸附在它的表面，进而使菜肴的口感和味道大打折扣。
要做到西红柿炒土豆的美味，其正确的做法是将西红柿与土豆分别用开水焯一下，然后尽快控干水分，再切好备用，最后，将土豆丝与西红柿丝混合，翻炒几下即可。这样炒出的菜，滋味鲜美、口感极佳。
其实，生活中的许多疑问都可以用合理的科学解释，虽然，烹饪只是再普通不过的生活细节，但其中也隐含着许多生活艺术。只要细心留意，世间所有美好的食物都会近在咫尺。