西安哪里的盐水鸭好吃？
盐水鸭是金陵菜的最大特色，在南京可谓街头巷尾人人爱吃。盐水鸭在金陵菜肴中的地位有点类似烧鸡公在重庆、湖南菜肴中的地位，可以说是当家菜。盐水鸭最著名的是桂花鸭子，其次是五香鸭子。五香鸭子在作法上比桂花鸭子要烦琐一点，而且一般只在家里烹饪，不上席面。
桂花鸭子的方法：
1、买来的鸭子洗净沥干水分备用；干桂花备用。2、锅中注入足够的水，烧开，放入鸭肉，汆烫一下，关火，捞出，沥干水分备用。3、将酱油、黄酒、盐和桂花一起放入锅内烧开，煮滚后关火。4、将鸭肉放入，浸没在汤汁内浸泡两个小时以上，或者放进冰箱冷藏，至少一小时。5、食用时，捞出肉，弃去汤即可。
五香鸭子的方法：
1、备料：扁圆青皮鸭子1只约2公斤左右，桂子油50毫升，饴糖250克，白酒50毫升，桂皮、花椒、茴香、陈皮各50克，酱油1公斤。2、洗净鸭子，劈开腋下，脖子削成喇叭状，从嘴里掏出脏物，烫好后刮去表皮绒毛，从腰部劈开，去掉内脏，彻底洗净。3、备好小桶装酱油、饴糖、酒、桂子油置于瓦缸内烧开。4、下鸭肉烫熟，取出，冷却后，放入糖渍，三天即成。5、取出腌好的鸭子，用白纸包好，置干燥处存放。食用时削皮切成小块，可拌糖醋佐餐，亦可用冬笋、蘑菇、红椒片掌翅尖炸熟搭配，味咸鲜。