家常剥皮鱼怎么做好吃？
剥皮鱼，学名乌贼，在福建又称“蟹肉”，中医认为它能补脾益气，主治疟疾，淋浊，诸疮。《本草纲目拾遗》记载：“乌贼鱼，产于闽中者胜。状如蟹，而肉味胜于蟹，土人作蟹羹甚美。”在我国，乌贼的主要分布地在福建、山东、浙江、广东等地。乌贼含脂量高，性温，味甘，具有较强的补肾滋阴作用，对白血病、血凝块、囊肿等病症有一定疗效，还能治痔疮及便血；用于疮疡破溃，疼痛不尽者，或瘀浊凝滞者，可去瘀生肌。
家常剥皮鱼怎么做好吃？
1、先将鱼洗干净，然后沥干水份。2、热锅，放油，烧至6成热，再放入葱白，小火熬出香味，放入鱼，煎至两面焦黄。3、加水（水要多放些，因为乌贼鱼剖开后会出水），大火烧滚后，放入姜丝，转小火煮20分钟，加入盐，起锅前撒上蒜泥和葱段即可。
哪些人群不适宜吃乌贼？脾胃虚寒者、患有皮肤病者和患有眼疾者不能吃乌贼。
如何挑选剥皮鱼？
1、 看外观：新鲜乌贼外观颜色乌黑发光，有活力，无伤痕，无溃烂，四肢发达。2、 用手指触摸：新鲜乌贼触碰时吐唾沫，手指接触水后，应立即擦拭干净，否则手指便会沾上粘液。不新鲜的乌贼触碰时，吐唾沫不多，甚至有口水外溅的现象，手指触摸水后，手指布满了粘液，很难洗净。