家常大黄鱼怎么做？
一般我们将大黄鱼称为石首鱼，它属于淡水鱼，在我国有着广泛的分布，东海南部海域大量产至。其肉质鲜美，骨质鲜嫩，营养价值极高，而且有着很好的药用价值，可以将它和豆腐一起红烧，或者和它一起炖汤喝，无论是哪种吃法，都有着不错的口感和美味。下面我们就看看家常大黄鱼的介绍吧。
大黄鱼又叫黄姑鱼，石首鱼，根据渔产地区和种类不同，还有黄花鱼，大黄鱼和小红鱼等叫法。大黄鱼体长一般在30厘米以下，最长为60厘米。背部发黄，有光泽，伴有黑色的斑点。鱼嘴长而突出，口呈方字形，鳃盖光滑。鳞大的像生姜，小的如蝉翼，很丰满。黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，还具有补中气、消肿、暖胃、止咳、补肾、桂鱼等医药功能。
形态特征：
大黄鱼体中长，呈椭圆形，头较长，吻较长，口大口，舌面稍凸，腹鳍稍短，不达肛门，后臀鳍发达，只低于腹部，背鳍后梁，较宽，近侧扁。叶肉质，鲜亮而呈黄色，呈菱形，侧缘锯齿松细，牙齿较少，位于颌底。鳞大片，直径在1.4厘米以上，边缘有微毛。小鳞重铺，无毛。鳍的支柱骨宽而短，外侧突起，尾鳍分叉，上鳍宽大，下鳍较窄小。
生活习性：
属于暖温性近海鱼类。常见于沙底海域。春秋季节易出现于水质清澈，水流较缓的平坦水域，夏季则多见于水质浑浊，水深1～3米的泥沙底水域。主要以底栖动物为食，如贝类、软体动物、泥沙卵、小龙虾等。
繁养技术：
大黄鱼为人工培养名贵鱼类。以新鲜的活鱼类为原料，用人工强化的食物色素加以培育，产出的鱼形似大黄鱼，颜色金黄，鱼肉细嫩，一般长 20至30厘米，重1至2斤。经加工的成品鱼，头大鳞片小，饱满而无腹内小刺，口感好，味道浓。鱼背黄而光滑，鱼肚饱满，肉质洁白。鱼眼突出，稍有灰色泪斑。舌板完整而色黄，脊骨内有细骨，鱼鳃鲜红而有黏液，鳞片光洁，脱落者不多。