排骨汤怎么熬？
排骨汤，一般人群皆可食用，特别适宜阴虚体瘦，食欲不振者食用；妇女产后无乳，血虚体弱，口渴厌油，腰膝酸软，郁郁寡欢者尤为适合；高大的人、衰老的人、孕妇、幼儿、骨质疏松者、骨头烫伤者食用。猪骨中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，幼儿和中老年人骨骼的健康需要更多的骨胶原，猪骨是骨粘蛋白的良好来源。
方法/步骤
猪排最好是买里脊肉，排骨的肉里面带着白色的肥油，熬汤时，能把猪骨头的脂肪溶入汤中，可以使汤更浓更香；
排骨汤的选料很重要，选料的优劣对汤的质量影响很大。排骨汤选排骨为宜，不要用筒骨（棒子骨），因后者含钙质较多，煮后汤汁较稠，适于配糊来吃，如豆腐脑、骨浆等。猪排骨提供人体生理所需蛋白质和丰富的钙质，所以排骨汤有补中益气，滋阴润燥的功效。
排骨汤的烹制时间也要到位，否则会降低营养。烹制排骨汤时，不可先放盐，因食盐具有凝滞、促硬化作用，应先让其释放鲜香成分，最后在关火前再放盐。烹调中不必过分重视排骨汤颜色是否漂亮，应以味道鲜美、口感丰富为准。