排骨汤需要放酱油吗？
排骨里面本身就含有很多的微量元素，还有蛋白质和钙，做成汤喝的话，营养也是很好的，而且味道也很鲜美，很多人都很喜欢喝排骨汤，做排骨汤的时候，要不要加酱油。
如果只是普通的放水炖排骨的话，加点姜片煮一锅汤，是完全不必要加酱油的，排骨里面本身就含有营养物质，加了酱油之后反而会掩盖排骨本来的营养物质。酱油本身也属于一种增加食欲的物质，加了酱油之后看起来颜色会变深，味道会变得更好，但是营养功效会受到影响。
如果想要排骨有颜色，也想营养功效不受影响的话，这个时候可以加入一些冰糖，糖在炖煮的过程中会发生焦糖颜色的反应，颜色会慢慢变深，营养功效也不会受到影响，炖出来的排骨汤还会有微微的甜味，味道和颜色也不会受影响，又营养又美味。