屠宰行业利润高吗？
屠宰行业由于资金投入要求不高、技术和政策的壁垒不高，行业集中度会很低。即使在世界范围内也是如此，美国和欧洲的生猪屠宰场数量分别超过2500家和3400家，行业CR5也仅达到50%附近，中国CR5可能不足10%。
但是又由于农业的特殊性，比如生物繁殖的特殊性、生产地点分布的分散性、农产品的同质性、生鲜品的非标准化和及时性、农业生产淡旺季的周期性，所以产业链的最上家（生猪养殖）和最后家（零售）的议价能力和话语权最高，而加工的中间商（屠宰）的议价能力和话语权最低，所以中游屠宰业的利润并不高。
由于屠宰的投入不高、门槛不高、利润也不高，同时又因为活猪不能长时间保存必须屠宰，所以造成屠宰场非常分散，且规模都很小。规模过小就造成了规模性不足、无法集中采购、缺乏价格谈判能力和品牌溢价能力，又会进一步加剧屠宰利润的低迷。而生猪养殖由于投资较大、门槛较高、利润较高，所以反而规模会做大，品牌猪企的崛起是必然的趋势，所以未来在生猪养殖和生猪屠宰之间的博弈越来越突出，生猪养殖企业的话语权会越来越大。
由于屠宰企业不挣钱，所以小屠宰场会以各种违法的手段来增强自己的盈利能力，比如注水肉、收黑户猪、乱扔病害猪和死猪、不做检疫、偷排污水等等，所以行业乱象丛生、小屠宰场违法现象比较普遍，同时由于屠宰企业多而小，政府部门的监管难度大，所以违法成本不高、被查概率不大，所以会进一步加剧违法行为和乱象。