腌制的荞头有什么作用？
荞头腌制后，用于煲汤、炒菜或调制风味菜肴。可以将荞头洗净，切成适当长短薄片，置陶缸内，加食盐稍低于菜面，逐层撒匀压实，最上层盖封，再加石块重压，冬春10天左右、夏秋4~5天，取出沥干即可食用。若加辣椒腌制，则成咸辣，风味更为可口。
1、健脾开胃、消食化滞：荞头有行血化痰、去腐生新的功能，能治跌打损伤、痈疖便血、目痛昏朦等病症。此外，对治疗高血压、血管硬化等心血管疾病，都有显著疗效。
2、抗癌：荞头含有微量元素铬和丰富的维生素B1、B2，其味辛性平，有散瘀、消肿解毒之功效，所含芦丁又有降血压、软化血管、增强冠毛细血管和提高血浆蛋白酶等作用。