土豆茄子哪个营养？
土豆，也叫地豆、地瓜、马铃薯。含有非常丰富的营养素，含有大量的淀粉和蛋白质、维生素C等。中医认为，土豆性平味甘，具有健脾益气、和胃调中、健脾消食等功效，是一种优秀的食品。
土豆营养分析
1. 土豆是维生素C的绝好来源，一个中等大小的带皮土豆（280g左右）能够提供人体一天所需的维生素C 。另外，土豆还含有大量的微量元素，胡萝卜素，维生素E，矿物元素，氨基酸，蛋白质等等。
2. 优质土豆形态饱满，呈圆茄状，蒂头有花，薯皮粉红色，肉质细白，质地坚韧；劣质土豆一般形态不完整，多为直立偏瘦长，有浅褐色斑点，质脆，肉质色泽变褐或泛黑。
3. 选择没有发芽，霉变，干瘪，带有虫蛀痕迹的土豆。并且要将表面的泥土清洗干净，通过洗脸似的搓洗，将土豆表皮的泥污渍彻底清除。
茄子营养分析
1. 保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能维持血管正常的功能，增加毛细血管壁的弹性，同时还能预防脆性结石。
2. 降血脂、降低血压：茄子含丰富的维生素P，能保持良好维生素C的作用。对防止高血压、动脉硬化、脑血栓、老人头晕脑胀、耳鸣耳聋、冠心病等症状有一定疗效。
3. 抗衰老：茄子含有龙胆碱，能增强机体免疫力，延缓衰老。
4. 清热活血、消肿止痛：茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。
5. 补充碳水化合物：营养丰富，含有维生素B1、磷、铁等。
土豆和茄子哪个更有营养？
虽然说土豆和茄子是比较常见的食材，但是并不代表它们两个就没有营养，其实在土豆和茄子里面都含有大量的营养价值，只不过要看我们怎么选择，如果我们选择正确的吃，两种食物，那么都会有营养，如果可以适当的吃的话，还可以起到很的效果，但是如果吃了没有营养的东西，不仅对社会没有贡献，还会影响我们的身体。
1、土豆所含的维生素Q是很好的抗氧化剂，可以防治毒素对人体造成的自由基。预防癌症、心血管疾病和动脉硬化。
2、土豆不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。
3、土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期使用电脑的人、眼花、关节疼痛、每天乘交通工具上下班的人多服用些土豆，能够补充体内缺乏的钾。
4、高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。夏季没有食欲的朋友，坚持吃一段时间土豆，一定能收到令你满意的效果。
虽然土豆和茄子都是我们生活中比较常见的食材，我们也不能只吃一样不吃另外一样，毕竟两者都有营养，只是看我们怎么选择，如果选择了合理的吃这两种食物，那么都会有营养，如果吃了没有营养的东西，不仅对身体没有好处，还对不会对社会有贡献。