过期一个月的牛奶能喝吗？
首先，我们要知道过期的牛奶为什么会变臭呢？ 1.细菌滋生导致 牛奶中含有大量的蛋白和脂肪物质，这些营养物质是细菌繁殖生长最好的养料了！因此当牛奶过了保质期之后，其中的蛋白质以及乳糖等物质就会逐渐分解成低级脂肪酸，而这些脂肪酸在厌氧菌的作用下则会产生多种恶臭的异味。
2.酸度变高变质 当牛奶中的脂肪被分解之后，就会产生游离脂肪酸，而脂肪酸与蛋白质以及乳酸会发生反应形成酪酸、腐败胺类等化学物质。另外，牛奶在发酵的过程中还会产生一些醋酸以及乙醇等有机酸成分，而这些东西都会使牛奶发生酸化反应并导致牛奶出现沉淀物，最终使得牛奶的味道发酸。
总之，过期的牛奶是不能喝了！因为里面含有的细菌已经超过了国家规定的标准范围，所以饮用后会对人体健康造成一定的危害；特别是对于本身肠胃功能就较弱的人而言（例如小孩），更是千万不能喝，否则轻者腹泻呕吐，重者可能会危及生命。那牛奶过期一个月还能喝么？接下来我们来具体分析一下吧！ 其实，判断牛奶是否过期关键是要看它有没有变质。我们可以通过观察它的颜色形态来辨别一下，如果牛奶外观呈均匀浑浊状或结块且闻起来有酸味或酒味的话那就是变质了，不能继续饮用；反之则还可以食用。但是要注意，有些奶制品即使没有明显变质也不能吃了哦~比如酸奶等，虽然看上去还很新鲜，但其中的活性乳酸菌已经死去了，营养价值也已经大打折扣了！
总的来说就是如果是纯牛奶，过期了一个月就不要再饮用了，以免给身体带来伤害;但如果牛奶中添加了其他成分(如维生素A和维生素D)则另当别论啦！不过小编还是建议最好不要再食用过期的牛奶为好哟。最后提醒大家一句：千万不要贪图一时之快而将过期的食物拿来烹饪或者作为原料使用哦！