土豆怎么油炸好吃？
油要热，下锅炸时火也要大些，这样才脆 还有一种是把土豆煮熟了，然后裹上干面粉再下锅炸！ 1.先把土豆洗净去皮切小丁用凉水浸泡一下捞起沥干。然后用少许的盐、五香粉、胡椒粉抓拌均匀腌半小时左右；
2.接下来做面糊，准备一碗清水和两勺淀粉放一起用筷子搅拌成无颗粒的面糊待用;
3.炒锅放油，油八成热时下土豆丁用中火炸至金黄色捞出控油（边炸边搅动以免粘连）；
4.锅中留底油放入一勺豆瓣酱炒出香味，加入葱姜末翻炒几下后倒入土豆丁翻炒均匀使每颗土豆都沾上酱料然后加入一小碗水大火收汁即可起锅装盘撒上白芝麻上桌。
做法二 用料： 土豆500g、油适量、花椒1小匙、干辣椒8个、生抽一汤匙、陈醋一汤匙、精盐一汤匙、白糖半茶匙、姜3片、蒜4瓣 步骤： 1.土豆去皮洗净后切成滚刀块备用；
2.热锅倒油烧至六成热时将切好的土豆块入锅略炸，土豆呈半透明状后捞出控净多余油脂；
3.将花椒、干辣椒切段备用； 4.另取一锅，放入姜片和大蒜爆香后将准备好的干辣椒段和花椒放入锅中炒匀；
5.接着放入生抽、香醋、糖、精盐混合均匀制成调味汁； 6.最后将调好的味汁放入锅中与炸过的土豆块混合炒匀后即可关火食用啦~ 小贴士： 1.炸制时要开中小火，否则会外焦里生哦~~ 2.因为调料的味道已经足够所以不建议再另外添加其它调味品了哈~~~不喜欢吃辣的可以少放或者不放辣椒呢～