怎么炖白条好吃？
我吃过最好吃的白条是老家堂哥做的，做法特别简单： 准备几条嫩豆腐皮(就是很薄的那种豆腐皮)、半斤鲜白条、几个辣椒、葱和姜、八角一个； 把辣椒和葱姜八角下锅爆香后捞起，然后下豆腐皮稍炒一下加入清水煮开后把洗净沥干水的白条放入锅中焖熟就可以了。
这道菜的特点就是汤白味浓，鱼熟后不烂不粘锅。 可能很多人没吃过豆腐皮，它和腐竹一样都是有名的豆制品。但和腐竹不同，豆腐皮是有韧性的，而且味道也更接近鱼肉。 用豆腐皮做馅料包饺子、包包子都非常不错（用面粉和水调成面糊，均匀涂抹在豆腐皮上，然后入油锅煎成金黄酥脆的饼也非常好吃）。
当然啦，作为鱼米之乡，我们这里做出来的鱼汤也是白白的。不过要说到最白的鱼汤，那还得数汤米粉(汤面类的粉丝)。在广西各地都有卖这种粉的地方，我吃过最好的就要数桂林恭城的那家老牌螺蛳粉店了——他家那个汤简直可以亮瞎眼：又白又浓。 不过这种粉的腥味很重，吃的时候要多放点辣椒油才行。
