猪蹄怎么呼好吃？
首先买猪蹄，注意要买颜色比较深一些的，这样的猪蹄才会入味； 把买回来的猪蹄清洗一下，尽量去掉表面的残留物（用剪刀剪掉）； 准备香料：花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒(喜欢吃辣的可以放)； 因为我买的猪蹄比较大，所以需要炖的时间比较长，在锅里加入足够的开水，然后把各种香料和猪蹄一起放进去，开火煮。期间一直撇去浮沫直到泡沫很少。 大概3个小时后，用筷子戳一戳猪蹄，如果能戳穿说明就炖好了(时间可以根据自己喜好调节，喜欢脆骨的可以多炖一会)。
煮好之后把猪蹄捞出来放凉，然后就可以切了。一般我是把猪蹄卤好后冷却再切片的，这样不会烫手，而且更容易断筋（猪蹄炖熟了里面是软的，但很好咬，而且很有劲道）。 如果觉得味道不够的话可以在烧汤的时候加点生抽或者老抽。 但要注意酱油不要放得太早，以免颜色过深。
如果不喜欢吃辣的可以不放辣椒。 我一般会趁热多吃点，因为很下饭啊～～ 啃完骨头还可以灌汤包哦～～ 汤汁拌饭也是极好的～～～
