食材
主料
猪排骨500克、冬笋1个
辅料
食盐9克、味精3克、胡椒粉3克、米酒20毫升、姜5片、葱白5段
制作步骤
1.准备好所有的食材，排骨剁成小块洗净，浸泡出血水； 冬笋剥去外壳，切成块状备用
2.锅中放入适量的清水，加入姜丝和葱段，再倒入排骨，大火烧开然后再煮2分钟，去除浮沫
3.然后加入适量的红酒（可以用料酒代替），再倒进冬笋，调入盐、胡椒粉，盖上盖子小火煮2个小时左右，最后调入味精就可以啦~ 小贴士：
1. 买回来的冬笋先用清水浸泡一段时间，中途记得换掉水哦~~这样才能把冬笋里面的泥沙清洗干净呢！
2. 这道汤不用放太多的调料，主要让汤汁的味道进入食材里面就好了，浓淡相宜才会更好喝呀～
吴钰祁优质答主冬笋又名南冬笋。是毛竹春季开始生长时在地下生长的幼嫩竹笋。它的形状一般上大下小，外壳为紫色或褐色，笋肉呈白色，味甘鲜嫩。冬笋一年四季都有，产量较春笋小，质量比春笋好。冬笋富含蛋白质、脂肪、纤维素和钙、磷、铁等营养成分，有健脾养胃、利肠益气、清热化痰、解渴消痰、清热益气、消肿利膈、通利消化道等功效。冬笋也可以当水果生吃，具有独特的清香。
猪肉冬笋汤
所需食材：猪肋条肉，水发香菇，鲜冬笋。精盐，鸡油，味精，葱段，姜丝，鲜汤。
制作过程：
1.将冬笋切厚片煮5分钟过凉；香菇洗净一切两半；肉切6厘米长、3.5厘米宽的薄片。
2.汤碗内放入鲜汤、精盐、葱段、姜丝、冬笋、香菇，上笼用旺火蒸15分钟后取出，加入猪肉片再蒸30分钟左右，拣去葱、姜，加入味精，淋上鸡油即成。
