我做的最好吃的做法是，先炒好半碗花生（随便什么花生米都行），然后拿个汤勺把两瓢冷水和三瓢酱油以及一勺白糖搅和到一起，再把切好的姜蒜放进去煮出香味，然后把剁好的豆瓣酱倒进去煮出红油，再下粉条煮熟，最后撒一把葱花就好了 =3= 真的超级好吃啊
1、先说配料吧：豆瓣、生姜、大蒜、香葱、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、花生、酱油、白砂糖 2、做法： a)将花生米用开水泡涨后去皮备用；
b)锅中烧水，水开后放入泡发好的粉条并加入适量的醋，防止粘连；
c)另起一锅，油热后放入姜末、蒜末爆香，加两大勺豆瓣酱炒出红油，加入少许胡椒粉、辣椒粉、花椒粉炒香；
d)倒入一小碗凉白开，再加适量酱油、糖调一下味道，使酱汁更加醇厚饱满；
e）把泡好的花生米倒入锅中，小火焖4—5分钟至入味；
f)最后撒上葱花便可食用啦~ 小提示： 1）因为豆瓣酱已经很咸了所以不用再放盐哦！ 2）不喜欢吃辣的可以将辣椒换成红辣椒，这样吃起来会更香！
申秉烜优质答主麻辣粉条，又叫麻辣汤粉。主要以红薯淀粉和豌豆淀粉制成的粉条为主料，加以排骨，鸡骨架（最好是猪棒子骨）为基础高汤，再加入食盐、花椒、八角、生姜等15味佐料加以炖制。麻辣粉条是四川，湖北，河南，陕西等地的汉族传统名吃之一。其做工精细，麻辣鲜香是其正宗做法。根据地域习惯而存在不同叫法和味道，如：河南、山东等地将此称为粉条、面鱼，湖北称为鱼面、凉粉，四川称为凉粉。无论什么名称，都包含麻辣鲜香这四个字。
制作工艺
配料：
食盐适量、味精适量、五香粉适量、辣椒油适量、花椒面适量、芝麻适量、芹菜适量、姜末适量、蒜泥适量、葱花适量、香油适量，小黄豆50克，鸡蛋皮丝50克，老坛酸菜25克，榨菜丝25克，小红辣椒丝25克，花椒60粒，青豆100粒，高汤2.5千克，花生米碎100克。
调料：
麻辣汤料包适量（八角20克，山奈20克，小茴香20克，桂皮20克，草果25克，千里香15克，三奈25克，丁香25克，香叶60克，陈皮60克）。
制作方法：
（1）锅内放入高汤，再加入适量味精、姜末、五香粉煮沸。
（2）先放入煮好的粉条（红薯淀粉和豌豆淀粉制成的粉条），再放入鸡蛋皮丝、小红辣椒丝、榨菜丝、老坛酸菜、青豆，煮2分钟。
（3）再加入熟豌豆、葱花、花生米碎、虾米、芹菜、芝麻，淋入辣椒油、花椒面、蒜泥、香油即可。
烹饪小技巧：
正宗的麻辣粉条，辣椒油的制作是关键，在熬制辣椒油的时候一定要加入洋葱，紫草，糍粑海椒，同时炒制好的花椒粉也必须在熬制辣椒油的时候加入到沸腾的热油汤里，这样才能制作出最正宗火红鲜亮的辣椒油。
