鸭红有什么功效和作用？
题主提到的这个“鸭红心”，其实是一种叫做“鸭血粉丝汤”的传统小吃（或称作“粥”）。这种小吃的历史悠久，早在明朝末年就有记载了；而且除了江苏南京以外，在安徽、武汉等地也有出现，可见其影响力之广。 关于这款小吃的做法，我在以前的回答中做过详细介绍，这里就再写一遍好了，有需要的朋友可以点我过去那篇回答： 简单介绍一下原料：大米（最好选择新米，出粉率较高）、水（用冷水或者淘米水后沉淀过的清水都可以，千万不要用开水或者没冷却的自来水！否则做出来的粉丝会结团）、红薯淀粉（选用纯红薯淀粉或者豌豆淀粉都可以，千万不能用玉米淀粉或者藕粉！否则会影响成品细腻程度）。
制作步骤如下： 第一步：将大米用清水洗干净后，倒入电饭锅中，加入清水（水量大概比平时煮饭多一些即可）；
第二步：把电饭锅调到煮饭档，开始焖饭；同时在另外一口锅里面烧一锅开水（水一定要足够多）；
第三步：待电饭锅里的米饭沸腾后，将事先准备好的红薯淀粉倒进去，用擀面杖搅拌均匀；
第四步：待电饭锅里的混合物变成粘糊状后，将其倒入一个稍微大一点的容器里，盖上盖子密封，让其在温水中继续发酵1小时左右；
第五步：向已经有些透明的米粉糊里分次少量地加入适量冷开水，边加边搅拌，直至全部搅成细滑的米粉团，备用；
第六步：在炒锅里倒入适量食用植物油加热至5成热时，改小火，倒入米粉团，迅速用筷子划散，并不断翻动防止粘连，直到呈现透明状且水分基本收干就可以关火了； 做好的米粉团表面会很光滑湿润，呈半透明状，有点像果冻，用手捏紧后松开，米粉团就会很快复原。
做好了米粉团之后就可以做“鸭血粉丝汤”了，具体配方和做法参照我的这篇回答。 最后说一下“鸭红”的做法。首先将新鲜的血豆腐切成块儿，然后用盐水浸泡半个小时去除杂质和腥味，最后放入锅中蒸制20分钟左右就可以了。