成都哪家耗儿鱼好吃？
“耗儿鱼”是四川人对河鲀的俗称，因为长相怪异，而且有毒（肝毒、皮肤毒），所以长得像耗子的鱼头，故称“耗儿鱼”。 说到吃，成都是个有故事的地方。从早年的“吃在成都”到后来的“麻婆豆腐”“夫妻肺片”，其实还应该加上一条——“耗儿鱼火锅”。
以前是没有火锅的，只有“锅子”。据《蜀典》记载，早在宋代，成都就有“鱼锅子”了。这里的鱼就是耗儿鱼。之所以用铁锅，是因为当时燃料有限，而铁的导热性能又优于铜，于是有了这种“釜底抽薪”的办法。
现在的耗儿鱼火锅，据说发明于抗战时期的成都。国民党军队入川后，在川军的带领下大败日军，为了鼓舞士气，他们不仅将家乡菜肴带到成都，而且还带上了火锅这种食用方法——把菜涮着吃；同时因为原材料紧缺，他们还创制了鸡蛋羹作毛肚替代品。
不过，最好的还是小时候在农村里吃的那些“野”耗儿鱼。 那时候还没有自来水，各家各户都是挑水吃。我们那个村位于涪江旁边，离长江不远。每年春天，江水上涨之后，江滩上就会冒出很多“冒尖儿”的鱼，也就是刚刚脱离江河洄游产卵期的鱼。其中就有耗儿鱼。这些鱼因为没有经过人工养殖，所以个头不大，味道却很鲜美。我们用自制的钩子钓了很多回来，然后用柴火煮成一锅，吃得不亦乐乎！